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    放心!“304不銹鋼”的壺 650℃內不會析出錳

    發布日期:2019-3-18

      這兩天,很多人都關注到了一條消息:據媒體報道,江蘇省質監局的檢測人員對小家電使用的不銹鋼成分進行了分析,發現55.6%的電水壺樣品使用高錳鋼,錳含量在10%左右。

      錳,是人體必需的一種微量元素,但是人體長期過量攝入金屬錳會影響神經系統的功能,產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等癥狀。

      “錳含量越高,錳析出量也越高,不銹鋼電熱水壺燒水容易導致記憶力衰退”,這個說法聽起來很有道理,很多人都緊張起來:電水壺家家在用,到底安不安全?

      23日,浙江新聞客戶端記者特意聯系了中國家用電器檢測所的專家,請他給我們解解惑。

      記者身邊很多朋友,這兩天都在糾結一件事:家里的電水壺該不該扔了?那么,中國家用電器檢測所的專家給出的答案,應該能給大部分人省筆換壺的錢了——他說,錳的含量和析出量是兩回事。

      23日,專家是這么跟記者說的——報道中提到的“高錳鋼”,業內稱為“201不銹鋼材”;這是商家為了節省成本,以錳替代鎳的鋼種。用這種材質做的不銹鋼電水壺,表面很亮,有暗黑的光。我們買的燒水壺,如果使用后內壁出現斑駁的銹點,那用的就是這種“高錳鋼”。

      錳的價格不到鎳的十分之一,但不銹鋼中錳含量增加,壺體耐腐蝕、不生銹的功能也就隨之降低;錳的含量增加到一定數值時,就不能稱之為“不銹鋼”了。

      但是,食品用不銹鋼容器中,錳的含量應該是多少,國家乃至國際上都沒有明確的標準限定。那么,買到了高錳鋼做的電水壺怎么辦?

      其實,也不用太擔心。不銹鋼的極限溫度是650℃,超過這個溫度,材質中的重金屬成分才會析出;水的沸點最高是100℃,這個溫度下,鋼材中錳的含量再高,一般也都不會析出。當然,這個結論的前提是,電水壺確實用的是不銹鋼。

      聽專家這么一說,大家是不是都覺得壺可以保住了。別急,專家又說,也有一種情況例外,就是用壺煮了酸性的物質——高錳鋼材質的產品耐腐蝕性差,如果是制作果汁等酸性食品,在燒煮過程中,重金屬尤其是錳就很容易被析出。

      所以檢測不銹鋼的重金屬析出,有一種辦法就是用煮沸的百分之四乙酸溶液進行浸泡,然后靜置24小時。這種方法,是模擬了廚房里的不銹鋼餐具接觸食用醋的情況。

      還有,高錳鋼的不銹鋼容器,要及時清洗,否則容易產生致癌物質。但是在清洗中,不要反復刮擦內壁,要用柔軟的抹布擦拭,防止破壞保護層,使有害物質溶出。

      在之前的報道中,有這樣的內容:“知名品牌的電水壺、豆漿機等均采用了304不銹鋼,并且產品表面和內壁均有“304不銹鋼”標識。消費者選購的時候只要看準“304”字樣,就能買到放心的產品。”

      事實是不是這樣呢?23日,中國家用電器檢測所的專家說——市場上通用的“304不銹鋼”,為了保持不銹鋼固有的耐腐蝕性,包含了17%以上的鉻和8%以上的鎳含量。因為鉻含量比較高,表面會呈現啞光。這種材質,廣泛用于工業和家具裝飾行業和食品醫療行業,但和食品級別的不銹鋼材質還是有區別的。

      其實,在《不銹鋼制品》(GB9684—2011)食品安全國家標準中,對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標都有嚴格規定,符合標準的炊具,會標識“食品級不銹鋼——GB9684”。

      國內部分品牌,還會在食品級不銹鋼容器上標識“18/8材質”,國外進口的是18/10,出口國外的標記“18/8”。市民選購正規的304不銹鋼電水壺,可以仔細看一看,正規商品會在產品表面和內壁都會打上“食品級304不銹鋼”標識;而標識為“食品級—GB9684”的產品,安全性更高。

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